Mini Tartas de zapallo y acelga con toque de atún

Ingredientes:
1/2 zapallo pequeño
1 atado de acelga (al mio le faltaban 3 hojas que había usado para otra receta)
1 cebolla
1 latita de atún pequeña
6 tapas de empanada
1 cubito de caldo (el que prefieran)
queso rallado opcional.

Preparación:
picamos la cebolla
la saltamos en un poco de aceite
pelamos el zapallo y lo cortamos en cubos
lo agregamos a la cebolla.
Le sacamos las pencas a la acelga dejamos solo las hojas las picamos y la agregamos al zapallo, revolvemos y cuando vemos que esta por pegarse le agregamos agua y un cubito de caldo (el que mas nos guste) el agua debe tapar apenas los ingredientes,  revolvemos y vamos esperando a que se evapore el agua y que este tierno el zapallo, si necesitamos mas agua le agregamos, por ultimo agregamos el atún.
una vez que este todo cocinado. agarramos las tapas de empanadas las ponemos en pequeños moldes de tartas o simplemente ponemos sobre una tapa bastante relleno y pelliscamos los bordes formando canastitas.
cuando las mini tartas o canastitas estén doradas le podemos agregar queso rallado y listo a disfrutar.

Canastita

Mini tarta

Tortilla de papa, acelga y pollo

En mi niñez estudié música y los profesores no se cansaban de repetir

“La música es el arte de combinar los sonidos”

Esta definición trasladada a la cocina, diríamos.

“cocinar es el arte de combinar alimentos y sabores”

Y que importante es crear en la cocina, con lo que tenemos a mano.

Este fin de semana George cocino pollo al disco solo quedo media pechuga, me quedaban algunas hojas de acelga y se me ocurrió, preparar una tortilla

Ingredientes:

½ pechuga cocida

4 hojas de acelga

1 cebolla

2 ajos

2 rodajas de chorizo colorado

2 papas grandes

4 huevos

Condimentos a gusto.

Preparación:

• Pelamos las papas
• Las cortamos en cubitos y freímos, reservar.
• Saltamos la acelga con la cebolla, los ajos y las rodajas de chorizo. Reservar.
• Desmenuzamos la pechuga y reservar
• En un recipiente batimos los huevos, siempre le agrego algo de agua o leche para que sea más cantidad.
• En una sartén apenas humedecida con aceite para que no se me pegue la tortilla, tire todas las papas, un poco de huevo batido espere que se vaya cocinando el huevo, agregue la acelga bien distribuida y por encima el pollo, termine de agregarle todo el huevo espere que se cocine de un lado, di vuelta la tortilla cocine del otro y listo.

Podemos realizar este plato con otras cosas que nos sobren de otra comida.

Pollo al disco (George)

Los que nos conocen, saben que George es un excelente cocinero y le gusta mucho cocinar.
En esta ocasión hizo un pollo al disco.

ingredientes

1 Pollo (si es de campo mejor).
4 cebollas de verdeo
2 Cebollas
4 papas
2 batatas
1 zanahoria
3 ajos
2 ajies picantes (opcional)
1 Copa de vino blanco

procedimiento:

Se calienta el disco sobre el fuego.
Se cortan las cebollas de verdeo, cebollas, papas zanahoria y batatas
Se coloca  un poco de aceite en el disco y se sella el pollo, se condimenta
luego se agregan las cebollas los ajos y el aji picante.
revolvemos y agregamos la copa de vino blanco, las papas, zanahoria y batatas, cubrimos con un poco de agua
y agregamos leña al fuego para llevarlo a su máxima intensidad y esperamos que reduzca el liquido.
y a chuparse los dedos.


Nosotros lo acompañamos con un vino blanco bien frio.

Sopa de zapallo otra versión

Esta es otra versión de la sopa de zapallo
Ingredientes:
1 zapallo o calabaza
1 rodaja de panceta ahumada pequeñita
1 puerro
1 cebolla de verdeo
2 cucharadas de crema de leche
2 tazas de caldo, el que mas nos guste
Preparación
Colocamos en una ollita unas gotas de aceite, agregamos la panceta picadita, la cebolla de verdeo picada y el puerro picado, una vez saltados los retiramos y reservamos.
Cortamos la calabaza o zapallo pelada y en cubitos junto con el caldo hasta que este bien cocida, lo pisamos con un tenedor o el mixer. Agravamos la cebollita, puerro y panceta que teníamos reservada.

Agregamos la crema de leche y listo.
La pueden colocar en el freezer si es que hicimos en cantidad.

Peceto a la naranja

(Dificultad 0 - superfácil)

Ingredientes:

1 peceto

Aceite un poquito para dorar el peceto.

8 naranjas, el jugo, cuidando que no vaya la parte blanca si no queda amargo.

1 taza de caldo de verdura

Hoja de laurel

Portobellos secos (opcional)

Sal y pimienta a gusto.

Dorar el peceto en la cacerola luego agregar jugo de naranja hojas de laurel y portobellos secos ir agregando caldo tiempo de cocción 1 hs aproximadamente.

Servir con el juguito.

Frío tipo fiambre es más rico!!!!!!!

Opcional podes mecharlo con ajitos.

Se acompaña con lo que mas les guste, ensaladas papas o solo.

Nosotros para fin de año hicimos sándwich. HM riquísimos, incluso yo lo cocine sin sal nada de sal por mi nietito que no puede comer con sal y nadie se dio cuenta.

Ideal para frizar en rodajas separadas

Sopa crema de zapallo (para el invierno)

Ingredientes

½ Zapallo

1 cebolla colorada

2 dientes de ajo

¼ de repollo colorado

4 rodajas de chorizo colorado

1 puñado de carne picada (opcional)

6 champiñones

1 lata de arvejas

1 pote de crema

1 caldo sabor hongos y champiñones

Aceite de oliva

Pimienta

Procedimiento:

Ponemos el zapallo cortado en gajos y sin semillas a cocinar al vapor

En una sartén con aceite de oliva saltamos la cebolla el ajo, incorporamos las rodajas de Chorizo colorado cortado en tiritas, el repollo en juliana, los champiñones fileteados, la carne picada (en realidad yo le puse por que me quedaba de otra preparación , pero no es indispensable). Agregamos un poco de agua y le ponemos el caldo saborizado, completamos con la lata de arvejas apagamos y reservamos.

Una vez cocinado el zapallo, le sacamos la cáscara, lo pasamos por la procesadora o lo pisamos con un tenedor, agregamos el pote de crema y volvemos a procesar, agregamos pimienta blanca.

Le agregamos el resto lo que teníamos reservado.

Mezclamos y a disfrutar.

Muy rico. Si no tenemos repollo lo podemos remplazar por otra verdura, puede ser rúcula ya que se llevan bien el zapallo con la rúcula.

Deep Hot y refrescante.

Mientras esperamos el asado o los ñoquis y ya que es domingo, podemos preparar unos deeps, uno para el  frío y otro para bajar el calor del primero.
Aviso y el que avisa no traiciona, si lo van a realizar tal cual, les tiene que gustar mucho el picante, si no, usen variantes, pero no dejen de probarlo

Deep Hot (variante de Guacamole)
Ingredientes:
1 palta
1/2 tomate redondo grande
1/2 cebolla colorada
1 Locoto o Rocoto (así lo llaman en Bolivia o Perú respectivamente)
jugo de limón
sal y pimienta
nachos

Procedimiento:
colocar en la procesadora la palta, la cebolla, y el locoto el cual si queremos que pique aun mas, primero lo frotamos como amasandolo y luego lo cortamos.
ponemos a hervir agua y pasamos el tomate por el agua hirviendo para sacarle la piel fácilmente le sacamos las semillas y usamos la mitad, lo incorporamos a la preparación anterior y volvemos a procesar, agregamos jugo de limón, sal pimienta. colocamos en un pote y acompañamos con unos nachos (esos que son triangulares).

Para el Deep refrescante
Ingredientes:
tomates cherry
aceitunas negras
hojas de albahaca
algunas papas fritas (yo use sin sal)
las cantidades a gusto de cada uno.

Procedimiento:
Colocamos en la procesadora las aceitunas negras descarozadas, las hojas de albahaca y las papitas. Procesamos y reservamos.
Agarramos cada tomatito Cherry, los mas grandotes. Cortamos para hacer una base y cortamos del otro lado una tapa.
Con un cuchillo de punta le sacamos las semillas y rellenamos con la pasta que teniamos reservada luego le ponemos la tapa y acomodamos en una fuente.
Listo para disfrutar, si no les gusta mucho el picante. para el primer deep pueden usar unas rodajas 2 o 3 de jalapeños y colocar mas tomate (esta ultima variante es mas parecida al Guacamole) pero no dejen de hacerlo es muy rico.