Spaztle

Hoy cocine Spatztle bastante difícil de pronunciar pero fácil de cocinar.

En la clase de cocina los preparamos como acompañamiento de lomo a la Stroganov.

Yo ya es la segunda vez que los hago pero como plato principal, como pasta.

Aquí va la receta de hoy.

Spaztle al pesto

Ingredientes:

para los Spaztle

4 personas

Harina 0000 400grs

Huevos 4

Leche 100ml

agua 100ml

sal a gusto

nuez moscada a gusto

pimienta a gusto

Procedimiento:

Colocar en un bols, todos los ingredientes, primero la harina, los huevos y vamos agregando el agua y la leche. Revolvemos con una espátula hasta formar una masa sin grumos. Tapamos con film y llevamos a la heladera.

Mientras ponemos a hervir agua en una olla y preparamos otra olla con agua fría.

Agarramos un colador viejo de agujeros grandes y si tenes una spaztlera mas fácil.

Cuando el agua esta hirviendo, sacamos el bols de la heladera colocamos el rallador sobre la olla sosteniendolo con una mano y con un cucharón vamos pasando la pasta a través de los agujeros del rallador dejando que caigan al agua hirviendo como pequeñas pelotitas o cilindros pequeñitos.

Cuando suben a la superficie los retiramos con una espumadera y los pasamos a la olla con agua fría para que corte la cocción.

Una vez hechos todos los spaztli, los pasamos por una sartén con un poco de manteca para calentarlos y que no se peguen.

Para la salsa, en este caso Pesto

ingredientes:

ajo 3

Nueces 9

albahaca 30gr

aceite 8 cucharadas

queso parmesano bastante

Procedimiento:

se coloca en un mortero primero el ajo y se machaca, luego se van agregando las nueces, la albahaca el aceite y por ultimo el queso.

Una vez terminado se mezcla con la pasta y a disfrutar.

Con un cucharón vamos pasando la pasta a través de los agujeros del rallador o spaztlera dejando que caigan al agua hirviendo como pequeñas pelotitas o cilindros pequeñitos.

A León (mi nieto) se los prepare con una salsa de Champigñones y crema y jugamos a que eran pescaditos y se los comio todos (dos platos llenos)